1965 yılında Beyarmudu’nda doğan İlker Edip, 1985 yılında kendi şirketini kurarak ticaret hayatına atıldı.
1994’te Beyarmudu Belediye Meclis Üyesi olan Edip, 12 yıl boyunca meclis üyeliği ve belediye asbaşkanlığı yaptı. 2006’da Beyarmudu Belediye Başkanı seçildi; 2010, 2014 ve 2018’de yeniden bu göreve seçildi. 2005–2006 yıllarında Beyarmudu Türk Çiftçiler Birliği Spor Kulübü Başkanlığı yaptı. Eğitim, kültür, sanat ve sportif alanlarda önemli projelere imza attı.
2006–2022 yılları arasında Kıbrıs Türk Belediyeler Birliği Yönetim Kurulu Üyeliği görevinde bulunan Edip, 2016–2018 yıllarında Doğu Akdeniz Üniversitesi Vakıf Yönetim Kurulu Başkanlığı, 2018–2022 yıllarında UCLG-MEWA Toplumsal Cinsiyet Eşitliği Komitesi Eş Başkanlığı yaptı. 2023–2025 döneminde Cumhurbaşkanlığı Yerel Yönetimler Danışmanı olarak görev aldı. Mart 2026’dan bu yana KKTC Kalkınma Bankası Yönetim Kurulu Üyeliğini sürdürmektedir.
İlker Edip evli ve bir çocuk babasıdır.
