1 Şubat 1964’te Lefkoşa’da doğan Serhat Akpınar, lisans ve lisansüstü eğitimini İngiltere’de işletme alanında aldı. Harvard Extension School, Birleşmiş Milletler ve Galilee International Management Institute bünyesinde liderlik ve yönetim eğitimlerini tamamladı. Girne Amerikan Üniversitesi ve American University of Cyprus’ta kurucu rektörlük ve yöneticilik görevlerini sürdürmektedir.
Demokrat Parti Genel Sekreteri ve Girne Milletvekili olan Akpınar, Cumhuriyet Meclisi’ni Parlamentolar Arası Birlik (IPU) bünyesindeki Kıbrıs Masası’nda temsil etti. Kıbrıs müzakere süreçlerine ilişkin çalışmalara ve katılımlara katkı sundu. Milletvekilliği döneminde Paris Anlaşması’nı yasal düzenleme olarak KKTC iç hukukuna taşıdı ve iklim değişikliğiyle mücadele çalışmalarını yürüttü.
Akpınar, uluslararası eğitim ve yükseköğretim çalışmalarının yanı sıra Kıbrıs Üniversiteler Birliği Onursal Başkanlığı ve Diplomaten International Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevlerini yürütmektedir. Kıbrıs Çocuk Vakfı, Girne Orman Vakfı ve Arıcılık Araştırma Merkezi’nin kurucuları arasındadır.
Serhat Akpınar, iki kız ve bir erkek çocuk babasıdır.
